Zona di produzione:
Provincia di Pisa. Nei comuni di Capannoli, Casciana
Terme, Chianni, Crespina, Palaia, Lari, Ponsacco, Terricciola
e in parte nei comuni di Cascina, Fauglia, Laiatico,
Lorenzana, Montopoli, Peccioli, Pontedera, Santa Luce,
San Miniato. Provincia di Livorno, in parte nel comune
di Collesalvetti.
Storia del vino:
Vino DOC dal 1979. Esiste anche il tipo Vin Santo, sempre
DOC, "amabile" e "secco". Può essere messo in
vendita dopo il 28 febbraio del quarto anno dopo la
vendemmia. Si serve su 15 gradi con pasticceria secca.
Il tipo secco รจ anche un ottimo aperitivo.
Il nome "San Torpé" è nato nel
1965, ad opera del consorzio del Bianco Pisano. Turpis
o Torpé è considerato il primo martire
di Pisa. Sembra fosse un centurione romano che fu decapitato
a Pisa nel 68 d.c.. La sua testa è ancora conservata
nell'omonima chiesa pisana.
Caratteristiche:
a - Uve: Trebbiano toscano per il 75%
ed altre bianche (vermentino, Canaiolo bianco, Malvasia)
per la differenza.
b - Colore: paglierino,con sfumature verdoline.
c - Sapore: secco, delicato, armonico,
con lieve retrogusto amarognolo.
d - Tasso alcolico: 11 gradi.
e - Temperatura di servizio: 8 gradi.
f - Abbinamenti: Vino da tutto pasto,
indicato con antipasti e pesce.
g - Età: da bere giovane entro
un anno.
h - Invecchiamento: nessuno. |
